Piña Colada au BBQ

Préparation

1. Préparation en cuisine (20 min)

2. Faites tremper 4 brochettes en bois ± 10 min dans de l’eau. Elles brûleront ainsi moins vite au barbecue.

3. Entre-temps, coupez l’ananas en quartiers. Pelez-les et retirez-en le cœur dur. Enfilez-les sur des brochettes.

4. Râpez le zeste du citron vert et réservez-le. Pressez la moitié du citron vert.

5. Mélangez le lait de coco avec le sucre brun et le jus de citron vert. Badigeonnez-en les brochettes d’ananas. Gardez le reste de la marinade pour la présentation.

6. Faites griller la noix de coco moulue dans une poêle, sans matière grasse. Vous pouvez réaliser cette étape au barbecue si votre poêle résiste à la chaleur. Attention, cela peut être très rapide.

7. Cuisson au barbecue (10 min)

8. Faites griller les brochettes 5 à 10 min sur un barbecue à feu modéré, jusqu’à ce que les ananas soient bien caramélisés. Saupoudrez-les ensuite de noix de coco. Décorez de feuilles de menthe et de zeste de citron vert.