Pizza Tropical met garnalen, mosselen en mango

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 30 min. + 1,5 à 2 u. rijzen)

3. Roer de gist en de honing onder het lauwe water en laat 5 min. rusten. Voeg daarna 3 eetl. olijfolie toe.

4. Schep de bloem en het zout in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Giet er het gistmengsel in. Meng er de bloem met een lepel beetje bij beetje onder.

5. Kneed het deeg 5 min. op een met bloem bestrooid werkblad.

6. Giet 1 eetl. olijfolie in een kom en leg er de deegbol in. Draai om zodat alle kanten bedekt zijn met olie. Leg het deeg op een plank of laat in de kom en bedek met een keukenhanddoek. Laat 1,5 à 2 u. rijzen.

7. Verdeel het gerezen deeg in 2 porties en rol uit op een met bloem bestrooid werkblad. Doe dat eerst met een deegrol en trek het daarna nog meer uit elkaar met uw handen. Aan de zijkanten mag het deeg wat dikker blijven. Beleg met de gewenste ingrediënten.

8. Laat de mosselen oppervlakkig ontdooien en dep goed droog.

9. Rasp de gember heel fijn.

10. Hak de koriander heel fijn.

11. Pers de knoflookteentjes en de limoenen.

12. Meng de geraspte gember, de fijngehakte koriander en het geperste knoflook met de olijfolie en de helft van het limoensap. Kruid met peper en zout en meng goed onder de mosselen. Laat even marineren tot gebruik.

13. Verwijder ondertussen de pitjes en witte zaadlijsten uit de paprika's en snij in dunne reepjes.

14. Kruid de tomatenstukjes met een snufje zout en de cayennepeper.

15. Schil de mango. Snij het vruchtvlees met een dunschiller in linten en besprenkel met de rest van het limoensap.

16. Bereiding:

17. Verwarm de oven voor op 225 °C.

18. Lepel intussen de tomatenstukjes over de pizzabodems. Verdeel er de gemarineerde mosselen en de garnaaltjes over. Versier met de paprikareepjes en mangolinten en bestrooi met de amandelschilfers.

19. Bak de pizza's 12 à 15 min. in de voorverwarmde oven.