Rosbief met olijvensaus en rozemarijnaardappelen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Boen de krielaardappelen schoon.

3. Verwarm de oven 10 min. voor op 200 °C.

4. Bereiding:

5. Leg de krielaardappelen in een brede ovenschotel en besprenkel met 3 eetl. olijfolie en de rozemarijn. Zet ± 35 min. in de voorverwarmde oven. Schep tussendoor eens om, zodat de aardappelen goed bedekt zijn met de kruiden en de olie.

6. Verhit ondertussen 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak het vlees aan alle kanten goudbruin op een hevig vuur. Haal het gebraad uit de pan en leg in een ovenschotel. Kruid aan alle kanten met pepermix en druk de peper goed in het vlees.

7. Maak de braadresten los met 1,5 dl water, laat even koken en giet bij het gebraad. Zet de schotel ± 25 min. in de oven bij de aardappelen (iets langer als u beter doorbakken vlees wil).

8. Snij de olijven ondertussen in ringetjes.

9. Haal het gebraad uit de oven, bestrooi met zout en laat 5 min. rusten, zodat de sappen zich goed verdelen in het vlees.

10. Doe het braadvocht van het vlees opnieuw in de braadpan en voeg de tomatenpuree en de olijven toe. Laat de saus even koken en voeg de lichte room toe. Bind lichtjes met instantsausbinder.

11. Bestrooi de rozemarijnaardappelen met wat zout.

12. Afwerking:

13. Snij de rosbief in sneetjes. Lepel er wat olijvensaus over en serveer met de rozemarijnaardappelen. Geef er gestoofde venkel of prinsessenboontjes bij.