Rosbif aux olives et pommes de terre au romarin

Préparation

1. Au préalable:

2. Lavez soigneusement les grenailles.

3. Préchauffez le four à 200 °C durant 10 min.

4. Préparation:

5. Mettez les grenailles dans un grand plat à four et parsemez-les de romarin et de 3 c. à soupe d'huile d'olive. Glissez au four préchauffé pendant ± 35 min. Mélangez bien en cours de cuisson pour que les pommes de terre soient entièrement enrobées d'huile.

6. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et saisissez-y la viande de tous les côtés à feu vif. Ôtez le rosbif de la poêle et mettez-le dans un plat à four. Assaisonnez-le de Mixed Pepper sur toutes les faces et appuyez bien sur le poivre.

7. Détachez les sucs de cuisson de la poêle avec 1,5 dl d'eau et faites cuire quelques instants. Versez ce jus dans le plat avec le rosbif. Glissez la viande au four avec les grenailles pendant ± 25 min (ou plus longtemps si vous préférez une viande bien cuite).

8. Entre-temps, coupez les olives en rondelles.

9. Retirez le rosbif du four, salez-le et laissez-le reposer pendant 5 min pour que les sucs imprègnent bien la viande.

10. Versez à nouveau le jus de cuisson de la viande dans la poêle et intégrez-y le concentré de tomate et les rondelles d'olives. Faites un peu réduire la sauce et ajoutez-y la crème légère. Épaississez légèrement avec un peu de liant instantané.

11. Saupoudrez les grenailles au romarin d'un peu de sel.

12. Présentation:

13. Coupez le rosbif en tranches. Versez-y un peu de sauce aux olives et accompagnez de pommes de terre au romarin. Servez avec du fenouil ou des haricots verts étuvés.