Saffraansausje met selder en peterselie

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snij de selder in kleine blokjes.

4. Snipper de sjalot fijn.

5. Hak de peterselie fijn.

6. Bereiding:

7. Smelt de boter in een steelpannetje. Stoof de sjalot en de selder 5 min. op een zacht vuur.

8. Overgiet met de witte wijn of vermout en laat voor de helft inkoken.

9. Giet er de visfond en de room bij en laat 5 min. inkoken.

10. Voeg op het laatste moment de saffraan en de fijngehakte peterselie toe. Kruid met zwarte peper en zout.