Schelpje van mantelschelpnootjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verwijder de dikke nerven van de Chinese kool en snij in reepjes van 1/2 cm.

3. Snipper het sjalotje fijn.

4. Snij de champignons in schijfjes.

5. Plet de korianderbolletjes (dat gaat makkelijk tussen 2 lepels).

6. Bereiding:

7. Bak de spekblokjes in een kookpan gedurende 3 min. op een matig vuur (zonder vetstof). Verwijder eventueel het teveel aan vet dat vrijkomt.

8. Voeg de Chinese kool, het sjalotje en de champignons toe, zet het vuur wat hoger en laat 5 min. stoven. Roer geregeld om. Kruid met de geplette korianderbolletjes, peper en zout.

9. Doe er de diepgevroren mantelschelpnoten bij en laat 5 min. verder stoven. De vis hoeft niet volledig gaar te zijn.

10. Schep het geheel in 4 schelpjes of vuurvaste kommetjes. Strooi er geraspte parmezaan over en plaats 10 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven.

11. Afwerking:

12. Dien onmiddellijk op.