Schelvis met asperges en garnaaltjes

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Schil verse asperges met een dunschiller (van onder de kop naar beneden). Laat diepvriesasperges oppervlakkig ontdooien. Snij de asperges in stukjes van 1,5 cm.

4. Bereiding:

5. Schik de diepgevroren stukken schelvis naast elkaar in een ovenschotel en giet er de visbouillon over. Dek af en laat gedurende 35 à 40 min. gaar worden in een op 200 °C voorverwarmde oven. (1)

6. Breng ondertussen 1,5 dl lichtgezouten water aan de kook en laat de aspergestukjes gaar worden in 10 min. Schep ze uit de pan.

7. Zodra de vis gaar is: breng 1,5 dl van het kookvocht aan de kook met 1 dl van het aspergekookvocht. Laat tot de helft inkoken en voeg dan de lichte room en 1 eetl. rode pesto toe.

8. Breng weer aan de kook en bind met instantsausbinder. Voeg de aspergestukjes weer toe, doe er de diepgevroren garnaaltjes bij en laat opwarmen. Breng indien nodig op smaak met peper en zout.

9. Afwerking:

10. Schik op elk bord een stuk schelvisfilet en lepel er de aspergestukjes met saus over. Dien op met hertoginnenaardappelen of aardappelgratin.