Spinazie-quesadilla met 2 kazen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de champignons in plakjes.

3. Snipper het knoflook fijn.

4. Snij de halfgedroogde kerstomaten in reepjes.

5. Snij de geitenkaas in 8 plakjes.

6. Bereiding:

7. Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan en bak de champignons goudbruin. Kruid met peper en zout en voeg het knoflook toe.

8. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Laat bakken tot al het vocht is verdampt. Kruid met peper en zout.

9. Verdeel de spinazie-champignonmengeling over 1 helft van elke wrap, tot op 1 cm van de rand. Bestrooi met de reepjes gedroogde tomaat en de geraspte kaas. Leg er telkens 2 plakjes geitenkaas op en vouw dicht.

10. Verhit 1/2 eetl. olijfolie in een grillpan en voeg 2 wraps toe. Gril aan beide kanten goudbruin. Doe hetzelfde met de overige wraps.