Tagliatelle in zeevruchtensaus met broccoli

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 20 min.)

3. Laat de frutti di mare volledig ontdooien en dep goed droog met keukenpapier.

4. Verdeel de broccoli in kleine roosjes en snij de wortelen in fijne schijfjes. Kook 10 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en laat uitlekken.

5. Snipper intussen het knoflook en het halve basilicumplantje fijn.

6. Snij de rode uien eerst in 2 en daarna in fijne halvemaantjes.

7. Bereiding:

8. Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpot en stoof de gekookte broccoliroosjes en wortelschijfjes 3 min. Voeg het basilicum, het citroensap, peper en zout toe en laat 3 min. sudderen. Zet opzij.

9. Verhit 2 eetl. olijfolie in een wok en roerbak de stukjes ui en het knoflook glazig. Voeg de zeevruchten toe en roerbak 3 min. Giet er de wijn bij, meng goed en laat tot ± de helft verdampen. Kruid met peper en zout.

10. Meng de lichte room met de mascarpone en de geraspte parmezaan, het saffraanpoeder en de kurkuma. Giet bij de zeevruchten en laat 10 min. sudderen.

11. Kook intussen de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en roer er 1 eetl. olijfolie onder.

12. Voeg de broccoliroosjes en de wortelschijfjes toe aan de saus en laat nog 2 min. sudderen. Bind eventueel met instantsausbinder.

13. Afwerking:

14. Verdeel de pasta over de borden en schep er de zeevruchtensaus over. Werk af met wat blaadjes basilicum.