Tiramisu met bosvruchtenbier

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de krieken uitlekken en vang het sap op.

3. Meng 1 dl kriekensap met 1 dl bier.

4. Scheid het eiwit van het eigeel.

5. Schraap krullen van de pure chocolade en leg in de koelkast tot gebruik.

6. Bereiding:

7. Breng de rest van het bier samen met de krieken en de honing aan de kook en laat sud-deren tot al het vocht opgenomen is. Laat afkoelen.

8. Klop de eidooiers samen met de suiker tot een gladde en schuimige massa. Roer er de mascarpone onder.

9. Klop de eiwitten stijf en meng voorzichtig onder de mascarpone. Voeg geleidelijk de gekookte krieken toe.

10. Leg een laag lange vingers naast elkaar in een grote schotel en besprenkel naar smaak met het bier-kriekensap. Verdeel er de helft van de mascarponemengeling over.

11. Bedek opnieuw met een laag lange vingers en verdeel er de rest van de mascarponemengeling over.

12. Laat 4 à 6 u. opstijven in de koelkast.

13. Afwerking:

14. Garneer de tiramisu met de gekoelde chocoladekrullen.