Verhit de olijfolie en laat er de gehakte ui en look glazig in worden, zonder te laten kleuren (3 à 5 min.).
Snij de tomaten in stukken (zonder ze te pellen), voeg ze toe en laat ze enkele ogenblikken op het vuur staan.
Breng op smaak met cayennepeper, oregano, gehakte basilicum, balsamicoazijn, peper en zout. Laat afkoelen.