Tong-zalmrolletjes met een druiven-cognacsausje

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Laat de druiven uitlekken en overgiet met de cognac. Zet opzij en laat trekken.

4. Snij de champignons in schijfjes.

5. Pers de citroen.

6. Bereiding:

7. Giet de visbouillon in een kookpan en breng aan de kook. Leg de diepgevroren visrolletjes in een stoommandje of op een rooster boven de pan. Dek af en stoom de vis gaar gedurende 15 à 20 min.

8. Verhit 2 eetl. boter in een kookpan en stoof de champignons gedurende 2 min. Besprenkel met het citroensap, overgiet met 1 dl kookvocht van de vis en voeg de room toe. Laat 1 min. inkoken.

9. Voeg de druiven en cognac toe en kruid met peper en zout. Bind met instantsausbinder.

10. Afwerking:

11. Schik 2 tong-zalmrolletjes op elk bord en overgiet met het druiven-cognacsausje. Versier eventueel met wat fijngesnipperde peterselie en dien op met een stukje ciabatta.