Médaillons de poisson, sauce au cognac et aux raisins

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Egouttez les raisins et arrosez-les de cognac. Réservez et laissez mariner.

4. Coupez les champignons en lamelles.

5. Pressez le citron.

6. Préparation:

7. Portez le bouillon de poisson à ébullition dans une casserole. Placez les médaillons de poisson surgelés dans un panier vapeur ou sur une grille au-dessus de la casserole. Couvrez et laissez cuire pendant 15 à 20 min.

8. Faites chauffer 2 c. à soupe de beurre dans une autre casserole et faites-y cuire les champignons pendant 2 min. Aspergez de jus de citron et d'1 dl de jus de cuisson du poisson. Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire pendant 1 min.

9. Ajoutez les raisins et le cognac, salez et poivrez. Liez avec du liant instantané pour sauces.

10. Présentation:

11. Déposez 2 médaillons de poisson sur chaque assiette et nappez de sauce au cognac. Décorez éventuellement d'un peu de persil finement émincé et servez accompagné d'un morceau de ciabatta.