Tortellini met courgette

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (5 min.)

3. Rasp de parmezaan.

4. Snij de ongeschilde courgette in blokjes.

5. Hak het knoflook fijn.

6. Snipper de blaadjes van de rozemarijn fijn.

7. Hak de rucola grof.

8. Bereiding:

9. Verwarm de oven voor op 180 °C.

10. Kook de tortellini met kaas gaar in ongezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af, laat uitlekken en snij in stukjes.

11. Verhit intussen 1 koffiel. olijfolie in een kookpot en stoof de courgetteblokjes en het knoflook 5 min. Meng er de rozemarijn onder en laat 5 min. stoven. Laat er de rucola in slinken.

12. Roer de ricotta, de room, de parmezaan, de tortellini en zwarte peper onder de groenten. Vet een ovenschaal in met 1/2 koffiel. olijfolie. Schep de pasta met groenten in de ovenschaal en strooi er 1 eetl. geraspte mozzarella en de pijnboompitten over.

13. Zet 10 min. in de voorverwarmde oven.