Tortilla met sjalot en spekjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Snipper het knoflook en de sjalotten fijn.

4. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij in dunne repen.

5. Snij de champignons in schijfjes.

6. Klop de eieren met de melk in een kom. Kruid met paprikapoeder, zwarte peper en zout. Voeg het diepgevroren bieslook en de geraspte emmentalre toe.

7. Bereiding:

8. Verwarm de oven voor op 180 °C.

9. Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak het knoflook, de sjalotten en de paprika 3 à 4 min. Voeg de champignons toe en bak nog 5 à 6 min. Haal uit de pan en zet opzij.

10. Bak de spekblokjes 5 à 6 min. in dezelfde pan op een hoog vuur. Haal uit de pan en dep droog met keukenpapier.

11. Verhit opnieuw 1 eetl. olijfolie in de pan en roerbak de aardappelschijfjes 3 à 5 min. goudbruin. Voeg de gebakken groenten en de diepgevroren erwten toe. Roerbak nog 5 min.

12. Giet de aardappelen en het spek in een taartvorm met bakpapier. Overgiet met het eimengsel en zet 25 min. in de voorverwarmde oven.