Tournedos met tijmcrumble en mosterdsaus

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (2 min.)

4. Rits de blaadjes van de tijmtakjes: u hebt 2 eetl. nodig.

5. Bereiding:

6. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de tournedos 1 min. aan elke kant op een hevig vuur. Kruid met peper en zout.

7. Leg ze in een ovenschaal. Meng de tijmblaadjes met 2 eetl. mosterd en het paneermeel. Bestrijk er de bovenkant van het vlees mee. Verdeel het braadvet over de tournedos (indien nodig, besprenkel lichtjes met olijfolie).

8. Gril de tournedos 3 min. onder de voorverwarmde grill..

9. Maak intussen de saus: schraap de braadresten in de braadpan los met de bouillon. Voeg 1 eetl. mosterd toe en laat even doorkoken. Haal van het vuur en klop er de boter in klontjes door.

10. Afwerking:

11. Lepel de saus over de tournedos en serveer met puree of kroketjes en gestoofde boontjes of wortelen.