Tournedos op z'n Napolitaans

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de Italiaanse ham in reepjes.

3. Snij de champignons in 4 of 6.

4. Bereiding:

5. Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de tournedos langs beide zijden goudbruin. Verlaag de temperatuur en laat verder bakken naar smaak.

6. Haal het vlees uit de pan en hou warm. Verhit opnieuw 2 eetl. olijfolie in de pan en bak de champignons gedurende 5 min. Voeg de reepjes gedroogde ham toe en kruid naar smaak met peper en zout.

7. Breng de champignons op smaak met het citroensap.

8. Afwerking:

9. Verdeel de tournedos over de borden, lepel er de champignons naast en geef er ciabatta bij of `pappardelle con salsa di pomodoro' (zie recept `pappardelle al pomodoro').