Tournedos à la napolitaine

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez le jambon en lanières.

3. Coupez les champignons en 4 ou en 6.

4. Préparation:

5. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les tournedos des 2 côtés. Diminuez le feu et poursuivez la cuisson selon votre goût.

6. Retirez la viande de la poêle et réservez-la au chaud. Faites chauffer à nouveau 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle et rissolez-y les champignons pendant 5 min. Intégrez les lanières de jambon séché. Salez et poivrez.

7. Arrosez les champignons de jus de citron.

8. Présentation:

9. Dressez les tournedos et les champignons sur les assiettes. Servez avec de la ciabatta ou des pappardelle con salsa di pomodori (voir recette « Pappardelle al pomodoro »).