Varkensgebraad met Brugse kaas

Bereiding

1. Bereiding:

2. Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees aan alle zijden goudbruin. Schik het in een ovenschotel.

3. Schuif gedurende 35 min. in een op 180 °C voorverwarmde oven. Kruid met peper en zout.

4. Meng 1 eetl. mosterd met de oregano en strijk er het varkensgebraad mee in. Snij de korstjes van de sneetjes kaas en leg ze over het gebraad.

5. Giet er de kalfsfond over en laat nog 15 min. braden.

6. Schakel de oven uit en laat het vlees nog 5 min. rusten.

7. Bereid de saus. Giet het braadvocht uit de ovenschotel door een zeef in een pan. Voeg de tomatenpuree toe en breng aan de kook. Bind lichtjes met instantsausbinder en kruid met peper en zout.

8. Afwerking:

9. Snij het vlees in vrij dikke sneden, zodat het kaasjasje er mooi rond blijft. Dien op met de saus, broccoliroosjes en kroketjes of pasta.