Rôti de porc au fromage de Bruges

Préparation

1. Préparation:

2. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y dorer le rôti sur toutes ses faces. Déposez-le dans un plat à four.

3. Glissez-le durant 35 min au four préchauffé à 180 °C. Salez et poivrez.

4. Mélangez 1 c. à soupe de moutarde avec l'origan et badigeonnez-en le rôti de porc. Écroûtez les tranches de fromage et déposez-les sur le rôti.

5. Arrosez du fond de veau et poursuivez la cuisson durant 15 min.

6. Éteignez le four et laissez reposer la viande pendant 5 min.

7. Préparez la sauce : versez le jus de cuisson du rôti dans une poêle, à travers un tamis. Ajoutez-y le concentré de tomate et portez à ébullition. Épaississez légèrement avec du liant instantané, salez et poivrez.

8. Présentation:

9. Coupez la viande en tranches épaisses, pour que le fromage reste bien en place. Servez avec la sauce, du brocoli et des croquettes ou des pâtes.