Varkenshaasje met witloof in sinaasappelsaus

Bereiding

1. 35 min.

2. Verwarm de oven voor op 180 °C.

3. Smelt 1/3 van de boter in een pan en bak het varkenshaasje ± 10 min. aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout. Leg in een ovenschaal en lepel er het braadvocht over. Zet 10 min. in de voorverwarmde oven.

4. Rasp intussen de chil (niet het wit) van 2 sinaasappelen en pers ze. Snij van de laatste sinaasappel de schil tot op het vruchtvlees en snij in schijfjes. Snij het witloof in 2 en verwijder de harde kern.

5. Smelt 1/3 van de boter in een kookpot en bak het witloof ± 5 min. goudbruin. Voeg de zeste en het sinaasappelsap toe. Kruid met peper en zout en laat nog ± 10 min. stoven. Schik de sinaasappelschijfjes op het witloof.

6. Smelt intussen de rest van de boter in de pan van het varkenshaasje en bak de aardappelgolfjes 10 min. Kruid met peper en zout.

7. Snij het vlees in schuine sneetjes. Serveer met het witloof en de aardappelgolfjes.