Filet pur de porc et chicons à l’orange
Chicons et oranges se marient à la perfection dans cette délicieuse préparation à la viande de porc. Découvrez vite la recette.
Préparation
Mode de cuisson
- 35 min
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Préchauffez le four à 180 °C.
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Faites fondre 1/3 du beurre dans une poêle et faites-y dorer le filet pur de porc ± 10 min de tous les côtés. Salez et poivrez. Transvasez dans un plat à four et arrosez de jus de cuisson. Glissez le plat 10 min au four préchauffé.
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Entre-temps, pressez 2 oranges, après en avoir râpé le zeste. Pelez la dernière orange à vif (jusqu’à la chair) avec un couteau tranchant et découpez-la en belles rondelles. Coupez les chicons en 2 et supprimez-en le cœur dur.
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Faites fondre 1/3 du beurre dans une casserole et faites-y dorer les chicons ± 5 min avec le zeste et le jus des oranges. Salez, poivrez et laissez étuver ± 10 min. Déposez les rondelles d’orange sur les chicons.
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Entre-temps, faites fondre le reste du beurre dans la poêle du filet pur de porc et rissolez-y les pommes de terre 10 min. Salez et poivrez.
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Coupez la viande en tranches obliques. Accompagnez de chicons à l’orange et de pommes de terre rissolées.
Plutôt envie de veggie ?
Remplacez le filet pur de porc par des pois chiches en boîte égouttés et des olives coupées en rondelles.
Il vous reste des oranges ?
Les oranges sont parfaites pour relever une salade de blé, ou décorer une panna cotta ou un cheesecake de jolies rondelles colorées.
Combiner
Bière Postel Double Bière d’abbaye foncée Vin Álibi Vinho Regional Alentejano Portugal
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