Veggieloempia

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Kook de rijst gaar (kooktijd: zie verpakking).

3. Bereiding:

4. Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de diepgevroren groentereepjes gedurende 5 min. Voeg de rijst toe en roer er de mascarpone onder. Kruid met peper en zout.

5. Roer er de uitgelekte maïs onder en het fijngesnipperd bieslook.

6. Leg het brickdeeg open en strijk in met 1/2 eetl. olijfolie, verdeel er de bereiding over en rol elk vel dicht tot een loempia. Plooi de uiteinden naar binnen en leg naast elkaar op een bakplaat.

7. Bak 15 à 20 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven. Draai tussendoor om.