Victoriabaars met zuringsaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de victoriabaars oppervlakkig ontdooien. Snij in blokjes van ongeveer 2 cm.

3. Kook de tarwegraantjes gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en laat uitlekken.

4. Snij de wortelen en de champignons in zeer dunne schijfjes.

5. Snipper de ui fijn.

6. Bereiding:

7. Verhit de wok en doe er 2 eetl. olijfolie in. Roerbak de ui en de wortelschijfjes gedurende 4 min.

8. Voeg er de champignonschijfjes aan toe en breng op smaak met peper en zout. Roerbak tot er vocht uit de champignons komt (± 3 min.). Schep de groenten uit de wok en hou warm.

9. Verwarm 1 eetl. olijfolie en roerbak de nog half bevroren blokjes vis gedurende 10 min. Kruid met peper en zout.

10. Giet er het bokaaltje zurkel bij en schep voorzichtig om.

11. Verkruimel 1/4 visbouillonblokje boven de saus, giet er de room over en roer voorzichtig om.

12. Voeg tot slot de groenten en de tarwegraantjes toe. Schep om en laat nog eens goed doorwarmen.

13. Afwerking:

14. Strooi er wat fijngesnipperde peterselie over en dien op in de wok.