Perche du Nil, aux champignons et à l'oseille

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites dégeler superficiellement la perche du Nil. Découpez-la en morceaux d'environ 2 cm.

3. Faites cuire les grains de blé dans de l'eau bouillante légèrement salée (référez-vous à l'emballage pour le temps de cuisson). Egouttez-les bien.

4. Coupez les carottes et les champignons en très fines lamelles.

5. Emincez finement l'oignon.

6. Préparation:

7. Faites chauffer le wok et ajoutez 2 c. à soupe d'huile d'olive. Faites cuire l'oignon ainsi que les rondelles de carottes pendant 4 min, tout en remuant.

8. Ajoutez les lamelles de champignons, salez et poivrez selon votre goût. Faites cuire tout en remuant, jusqu'à ce que les champignons rendent leur jus (± 3 min). Retirez les légumes du wok et réservez-les au chaud.

9. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive et faites cuire les morceaux de poisson légèrement dégelés pendant 10 min, tout en remuant. Salez et poivrez.

10. Ajoutez l'oseille et remuez soigneusement.

11. Emiettez le 1/4 de cube de bouillon de poisson dans la sauce, versez-y la crème fraîche et mélangez délicatement.

12. Pour terminer, ajoutez les légumes et les grains de blé. Remuez et laissez encore bien chauffer.

13. Présentation:

14. Parsemez de persil finement haché et servez dans le wok.