Waterzooi van tonijn

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snipper de sjalot fijn.

3. Breng 1 dl water aan de kook met 1/4 bouillonblokje. Schep er 2 eetl. uit en los er in een kop de saffraandraadjes in op.

4. Bereiding:

5. Verhit 1 eetl. boter in een brede kookpan en stoof de sjalot glazig. Giet er de wijn en bouillon bij en leg er de diepgevroren tonijn- steaks in. Voeg ook de groentereepjes en de tijm toe. Dek af en laat zachtjes gaar worden gedurende 8 à 10 min. (afhankelijk van de dikte van de steaks).

6. Draai de vis om en voeg de spinazieblaadjes toe. Laat nog 2 min. pruttelen.

7. Haal de vis uit de pan en hou warm. Voeg de in bouillon opgeloste saffraan en de room toe en breng aan de kook. Kruid met peper, cayennepeper en zout en bind lichtjes met instantsausbinder.

8. Afwerking:

9. Verdeel de groentebereiding over de borden en leg er de tonijn- steaks op. Versier eventueel met halve kerstomaatjes en geef er minibroodjes (diepvries, Marc Payot) of sneetjes stokbrood bij.