Witloofgratin met mosterdsausje

Bereiding

1. 35 min.

2. Schil de aardappelen en snij in stukken. Kook 20 min. in lichtgezouten water.

3. Verwijder intussen de harde kern uit het witloof. Smelt 1 el boter in een grote kookpot en bak het witloof goudbruin langs elke kant. Bedek met een vel bakpapier en laat 5 min. zachtjes stoven. Draai de stronken om, kruid met zout en peper. Voeg 2 el water toe en laat nog eens 5 min. koken met het bakpapier erop.

4. Smelt intussen 4 el boter in een steelpan. Roer er de vloeiende bloem onder en laat bakken tot je een koekjesgeur ruikt. Voeg beetje bij beetje en al roerend 5 dl koude melk toe en klop tot een gladde saus. Roer er de mosterd en de helft van de geraspte kaas door. Kruid met nootmuskaat, zout en peper.

5. Verwarm de oven voor op 200 °C.

6. Giet de aardappelen af en plet ze tot puree. Kruid met nootmuskaat, zout en peper. Voeg 1 el boter en 1 dl melk toe.

7. Rol elk stronkje witloof in een sneetje ham en leg ze in een ovenschaal. Overgiet met de saus, bestrooi met de rest van de geraspte kaas en laat enkele minuten gratineren onder de grill.

8. Serveer met de puree.