Zalmforel met knolseldersaus en oosterse champignons

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de vis oppervlakkig ontdooien en dep droog.

3. Schil de halve knolselder en snij in blokjes.

4. Snij de dikkere champignons in stukken.

5. Snipper de sjalot, het knoflook .

6. Snipper de dille fijn.

7. Rasp de parmezaan.

8. Bereiding:

9. Doe de melk samen met de knolselder in een kookpot. Voeg de laurierblaadjes toe en kruid met zwarte peper en zout. Kook 15 min. en haal er dan de laurierblaadjes uit.

10. Kook intussen de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

11. Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan en stoof de sjalot en het knoflook glazig. Voeg de champignons toe en bak 5 min. Kruid met zwarte peper en zout.

12. Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de vis 4 min. aan elke kant. Kruid met zwarte peper en zout.

13. Mix de melk en de blokjes knolselder tot een gladde saus. Roer er de helft van de parmezaan en de helft van de dille onder.

14. Meng de knolseldersaus onder de pasta.

15. Afwerking:

16. Verdeel de pasta over de borden. Leg er de champignons en de gebakken zalmforel bovenop. Bestrooi met de rest van de geraspte parmezaan, de rest van de dille en wat peper.