Truite saumonée aux champignons et sauce au céleri-rave

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites superficiellement dégeler les truites saumonées et épongez-les.

3. Pelez le céleri-rave et détaillez-le en cubes.

4. Coupez les plus gros champignons en morceaux.

5. Émincez l'échalote et l'ail.

6. Ciselez l'aneth.

7. Râpez le parmesan.

8. Préparation:

9. Mettez le céleri-rave et le lait dans une casserole. Ajoutez les feuilles de laurier, du sel et du poivre. Portez à ébullition et faites frémir 15 min. Retirez les feuilles de laurier.

10. Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

11. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Intégrez les champignons et prolongez la cuisson de 5 min. Salez et poivrez.

12. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y le poisson 4 min de chaque côté. Salez et poivrez.

13. Mixez les cubes de céleri-rave avec le lait jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Incorporez-y la moitié du parmesan et la moitié de l'aneth.

14. Mélangez la sauce dans les pâtes.

15. Présentation:

16. Servez les pâtes sur les assiettes, et déposez les champignons et les truites par-dessus. Garnissez de parmesan et d'aneth restants. Poivrez légèrement.