Zalmschotel à la florentine

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Verdeel de zalm in hapklare blokjes. Kruid lichtjes met peper.

4. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken.

5. Bereiding:

6. Kook de aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en pureer. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Voeg 1 dl melk toe en meng goed onder elkaar.

7. Smelt intussen 1 eetl. boter in een kookpot en voeg de spinazie toe. Laat stoven tot de spinazie geslonken is. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Laat de spinazie uitlekken.

8. Smelt 50 g boter in dezelfde kookpot op een matig vuur. Roer er de bloem onder met een klopper en laat even drogen op het vuur. Voeg beetje bij beetje 5 dl koude melk toe en roer goed met de klopper. Laat pruttelen tot u een gebonden saus hebt. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

9. Verwarm de oven voor op 180 °C.

10. Vet een ovenschaal in met 1 eetl. boter en verdeel er de puree over. Bedek met de uitgelekte spinazie en daarna met de blokjes zalm.

11. Giet er de saus over en bestrooi met de geraspte kaas. Zet ± 25 min. in de voorverwarmde oven.