Zalmwraps

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de vis volledig ontdooien en snij in reepjes van 3 à 4 cm breed en 7 cm lang.

3. Hak de dille fijn (hou 8 takjes apart voor de afwerking).

4. Snij het bolletje mozzarella in 4 dikke sneden.

5. Verwijder de pitjes uit de tomaten en snij in kleine blokjes.

6. Bereiding:

7. Maak de zalmwraps: leg voor elke wrap 2 sneetjes zalm naast elkaar (laat lichtjes overlappen) en schik er in het midden een stuk heilbot op. Bestrooi met 1/4 van de gehakte dille en kruid met peper en zout. Leg er een schijfje mozzarella op en rol dicht.

8. Leg de wraps naast elkaar met de `naad' naar beneden in een met 2 eetl. olijfolie ingevette ovenschaal. Dek af met aluminiumfolie en schuif gedurende 20 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven.

9. Maak de vinaigrette: meng 2 eetl. olijfolie met 2 eetl. balsamicoazijn en 2 eetl. sojasaus.

10. Afwerking:

11. Besprenkel elk bord met de vinaigrette, leg er een zalmwrap op en strooi er de tomatenblokjes rond. Werk af met een takje dille en geef er ciabatta bij.