Snij de olijven in schijfjes en de zongedroogde tomaten in stukjes. Snij de schil (niet het wit) van de sinaasappel in fijne reepjes.
Meng met het amberbier, de diepgevroren sjalot, de worcestersaus en de tapenade. Overgiet met de olijfolie en de rode wijn.
Dit is de ideale marinade voor vlees.