Biscuits aux amandes à la mousse de Butternut, feta et coppa

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez la courge Butternut, ôtez-en les graines et les filaments et détaillez-la en cubes.

3. Émincez l'échalote.

4. Préchauffez le four à 180 °C.

5. Préparation:

6. Disposez les tranches de coppa sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Glissez-les 5 à 10 min au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient croquantes. Laissez-les refroidir sur de l'essuie-tout, puis émiettez-les.

7. Entre-temps, portez le fond de volaille à ébullition dans une casserole avec la courge Butternut et l'échalote. Faites cuire ± 10 min, puis mixez la préparation, salez et poivrez. Laissez entièrement refroidir.

8. Présentation:

9. Garnissez les pains aux amandes de mousse de Butternut. Morcelez la feta par-dessus et parsemez de miettes de coppa.