Bouchées aux noix de pétoncle
Nos suggestions boissons
Vin Bourgogne Chardonnay « Les Cailloux » A.C. Bourgogne Albert Bichot Vin blanc sec de la maison Bichot (région de Beaune). Goût tout en finesse et bouquet délicat, typiques du cépage Chardonnay. Servir jeune et frais (8 à 10 °C).
Valeurs nutritionnelles par personne
Mode de cuisson
Préparation
-
Préparation:
-
Coupez les poireaux (le blanc avec un peu de vert) en très fines rondelles.
-
Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et mettez-y les rondelles de poireaux.
-
Mélangez, salez, poivrez et épicez de noix muscade. Laissez étuver à feu doux pendant 5 min.
-
Ajoutez les noix de pétoncle surgelées, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 5 min.
-
Mélangez 2 c. à soupe de mascarpone, 2 c. à soupe de farine et le jaune d'oeuf et incorporez ce mélange à la préparation à base de noix de pétoncle. Mélangez bien. La préparation doit être légèrement liée.
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Incorporez 3 c. à soupe de parmesan râpé et épicez, si nécessaire, de jus de citron, de noix muscade, de sel et de poivre.
-
Entre-temps, réchauffez les bouchées au four (pendant 10 min. à 200 °C). Ôtez-en le couvercle, fourrez-les avec la préparation et replacez le couvercle.
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Présentation:
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Garnissez d'un peu de persil ou de cressonnette et d'une rondelle de citron, servez immédiatement.
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Coupez les poireaux (le blanc avec un peu de vert) en très fines rondelles.
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Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et mettez-y les rondelles de poireaux.
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Mélangez, salez, poivrez et épicez de noix muscade. Laissez étuver à feu doux pendant 5 min.
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Ajoutez les noix de pétoncle surgelées, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 5 min.
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Mélangez 2 c. à soupe de mascarpone, 2 c. à soupe de farine et le jaune d'oeuf et incorporez ce mélange à la préparation à base de noix de pétoncle. Mélangez bien. La préparation doit être légèrement liée.
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Incorporez 3 c. à soupe de parmesan râpé et épicez, si nécessaire, de jus de citron, de noix muscade, de sel et de poivre.
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Entre-temps, réchauffez les bouchées au four (pendant 10 min. à 200 °C). Ôtez-en le couvercle, fourrez-les avec la préparation et replacez le couvercle.
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Présentation:
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Garnissez d'un peu de persil ou de cressonnette et d'une rondelle de citron, servez immédiatement.
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Vin Bourgogne Chardonnay « Les Cailloux » A.C. Bourgogne Albert Bichot Vin blanc sec de la maison Bichot (région de Beaune). Goût tout en finesse et bouquet délicat, typiques du cépage Chardonnay. Servir jeune et frais (8 à 10 °C).
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