Brick à la mousse de jambon

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Détaillez le jambon en morceaux.

4. Ciselez la ciboulette. - Découpez 36 disques (Ø ± 4,5 cm) dans les feuilles de brick à l'aide d'un emporte-pièce.

5. Préchauffez le four à 200 °C.

6. Préparation:

7. Déposez les disques de brick sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et humectez-les. Parsemezles de graines de sésame et glissezles 8 min au four préchauffé. Laissez refroidir hors du four.

8. Entre-temps, mixez le jambon avec le mascarpone et du poivre noir. Incor- porez-y la ciboulette.

9. Transvasez la mousse dans une poche à douille et réservez au réfrigérateur.

10. Disposez 12 disques de brick sur une assiette et garnissez-les de mousse de jambon. Couvrez d'un deuxième disque de brick et nappez de mousse de jambon. Terminez par un disque de brick.