Bruschetta au jambon grillé et mousse de petits pois

Préparation

1. Au préalable:

2. (5 min)

3. Détaillez les tranches de jambon grillé en 2 dans le sens de la longueur.

4. Coupez la ciabatta en 8 tranches.

5. Préparation:

6. Faites cuire les oeufs de caille 3 min dans de l'eau bouillante.

7. Laissez-les refroidir, écalez-les et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

8. Entre-temps, plongez les petits pois surgelés 4 min dans de l'eau bouillante légèrement salée, à découvert. Égouttez et rincez sous l'eau froide.

9. Glissez les tranches de pain ± 5 min sous le gril du four chaud.

10. Retournez-les à mi-cuisson.

11. Réservez quelques petits pois pour la garniture et mixez le reste avec la ricotta. Salez et poivrez.

12. Arrosez les tranches de ciabatta d'huile d'olive et tartinez-les de mousse de petits pois. Pliez les lanières de jambon et déposez-les par-dessus. Ajoutez 1/2 oeuf de caille et quelques petits pois.