Cannellonis au hachis de veau, aux épinards et à la ricotta

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 10 min)

3. Faites entièrement fondre les épinards.

4. Émincez l'ail, l'oignon et les échalotes.

5. Coupez les poivrons en 2 dans le sens de la longueur et ôtez-en les graines et les filaments blancs. Détaillez la chair en petits dés.

6. Préparation:

7. Préchauffez le four à 180 °C.

8. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Étuvez-y les dés de poivrons 2 min, puis ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 15 min. Épicez de sel, de poivre et d'origan.

9. Entre-temps, faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites-y revenir l'ail et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Faites-y cuire le hachis en l'égrenant avec une fourchette. Agrémentez de sauce Worcester.

10. Incorporez les épinards dégelés et la ricotta dans la préparation au hachis. Salez et poivrez.

11. Farcissez les cannellonis de mélange au hachis.

12. Pour la sauce béchamel : faites fondre 30 g de beurre dans un poêlon à feu modéré. Fouettez-y la farine et laissez sécher quelques instants sur le feu. Versez petit à petit le lait froid, tout en fouettant. Laissez mijoter la sauce jusqu'à la consistance désirée. Assaisonnez de sel, de poivre, de noix muscade, et éventuellement de poivre de Cayenne ou de paprika.

13. Garnissez le fond d'un plat à four de sauce tomate et disposez-y les cannellonis.

14. Nappez de sauce béchamel et glissez 20 min au four préchauffé.

15. Sortez le plat du four et parsemez de mozzarella râpée. Enclenchez le gril et faites gratiner 5 min.

16. Présentation:

17. Servez avec de la roquette.