Carpaccio de mangue au jambon cru et salade de chou-rave

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Pelez la mangue et coupez-la en fines tranches.

4. Pelez le chou-rave et détaillez-le avec un économe en longues lanières assez larges.

5. Effeuillez le cresson.

6. Préparation:

7. Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre à la framboise. Salez et poivrez.

8. Répartissez les tranches de mangue en éventail sur les assiettes.

9. Agrémentez les lanières de chou-rave et les feuilles de cresson de vinaigrette, puis disposez la salade au milieu de chaque assiette.

10. Ajoutez les tranches de jambon et décorez avec les myrtilles.