Chips de betterave rouge et houmous à la coriandre

Préparation

1. Préparation:

2. Préchauffez le four à 200 °C.

3. Pelez les betteraves rouges et coupez-les en fines tranches (pour votre facilité, utilisez une mandoline ou une râpe). Effeuillez le thym. Mélangez les betteraves avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et les feuilles de thym.

4. Disposez les tranches de betterave côte à côte sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et glissez-les 12 à 15 min au four préchauffé. Laissez refroidir les chips hors du four, puis saupoudrez-les de gros sel et secouez-les.

5. Entre-temps, rincez les pois chiches sous l'eau froide et égouttez-les. Mettez-les dans un récipient à bord haut avec les éclats d'ail pelés, le tahin, les feuilles de coriandre (réservez-en quelques-unes pour la décoration), le jus de citron vert et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Mixez finement.

6. Transvasez le houmous dans un ravier et versez-y 1 c. à soupe d'huile d'olive.

7. Garnissez de feuilles de coriandre. Servez sur un plat avec les chips de betterave rouge.