Filets de poisson sur lit d'artichauts et de câpres
Nos suggestions boissons
Vin Domaine Romagnac A.C. Tavel Vin Rosé sec de grande classe, de la vallée du Rhône. Plein de caractère, il se montre puissant et agréablement épicé en bouche. Servir bien frais. Vin Stonecross Chenin Blanc-Chardonnay Afrique du Sud Vin Un vin blanc d'une fraîcheur étonnante ! Il doit son bouquet subtil d'agrumes et de poires à la combinaison originale des deux cépages. Son extrême fraîcheur en fait aussi un apéritif de choix.
Valeurs nutritionnelles par personne
Mode de cuisson
Préparation
-
Au préalable:
-
Coupez les tomates séchées en fines lanières.
-
Egouttez les coeurs d'artichaut, les câpres et les olives. Coupez les coeurs d'artichaut en 4.
-
Emincez finement les feuilles de basilic. Gardez quelques feuilles entières pour la garniture.
-
Pressez l'ail.
-
Préparation:
-
Mélangez les coeurs d'artichaut, les lanières de tomates séchées, les câpres, 1 c. à café de basilic (Topaz) et l'ail pressé. Répartissez ce mélange dans un plat à four et arrosez d'1 c. à soupe d'huile d'olive. Déposez-y les filets de plie cynoglosse surgelés. Couvrez d'une feuille d'aluminium et glissez pendant 25 min au four préchauffé à 200 °C.
-
Entre-temps, préparez la tapenade : hachez finement les olives, les pignons de pin, les feuilles de basilic émincées et le pecorino râpé. Ajoutez 5 c. à soupe d'huile d'olive et le jus de citron. Salez, poivrez et mixez jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.
-
Présentation:
-
Garnissez les assiettes d'un lit d'artichauts, de tomates séchées et de câpres. Déposez-y 2 filets de plie cynoglosse agrémentés de tapenade. Servez avec des tagliatelles. Décorez les assiettes de quelques feuilles de basilic.
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Au préalable:
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Coupez les tomates séchées en fines lanières.
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Egouttez les coeurs d'artichaut, les câpres et les olives. Coupez les coeurs d'artichaut en 4.
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Emincez finement les feuilles de basilic. Gardez quelques feuilles entières pour la garniture.
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Pressez l'ail.
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Mélangez les coeurs d'artichaut, les lanières de tomates séchées, les câpres, 1 c. à café de basilic (Topaz) et l'ail pressé. Répartissez ce mélange dans un plat à four et arrosez d'1 c. à soupe d'huile d'olive. Déposez-y les filets de plie cynoglosse surgelés. Couvrez d'une feuille d'aluminium et glissez pendant 25 min au four préchauffé à 200 °C.
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Entre-temps, préparez la tapenade : hachez finement les olives, les pignons de pin, les feuilles de basilic émincées et le pecorino râpé. Ajoutez 5 c. à soupe d'huile d'olive et le jus de citron. Salez, poivrez et mixez jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.
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Garnissez les assiettes d'un lit d'artichauts, de tomates séchées et de câpres. Déposez-y 2 filets de plie cynoglosse agrémentés de tapenade. Servez avec des tagliatelles. Décorez les assiettes de quelques feuilles de basilic.
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Vin Domaine Romagnac A.C. Tavel Vin Rosé sec de grande classe, de la vallée du Rhône. Plein de caractère, il se montre puissant et agréablement épicé en bouche. Servir bien frais. Vin Stonecross Chenin Blanc-Chardonnay Afrique du Sud Vin Un vin blanc d'une fraîcheur étonnante ! Il doit son bouquet subtil d'agrumes et de poires à la combinaison originale des deux cépages. Son extrême fraîcheur en fait aussi un apéritif de choix.
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