Filets de sole à l'aneth, sur lit de chicons
Nos suggestions boissons
Vin La Jouchère A.C. Chablis Michel Laroche Vin Bourgogne blanc sec au nez raffiné de fruits frais et de minéraux (Chardonnay). En bouche, il est bien sec tout en étant savoureusement fruité. Vin Michel Torino Torrontés Cafayate - Argentine
Valeurs nutritionnelles par personne
Mode de cuisson
Préparation
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Préparation:
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Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole. Mettez-y les chicons émincés et épicez de noix muscade, de sel et de poivre. Laissez étuver pendant 10 à 15 min, à couvert.
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Entre-temps, portez 0,5 L de lait à ébullition dans une casserole large. Epicez de laurier, de thym, de sel et de poivre.
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Déposez-y ensuite les filets de sole surgelés et les noix de Saint-Jacques surgelées. Poursuivez la cuisson pendant 7 min, à couvert et à feu doux. (1)
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Dans une autre casserole large, faites réduire, de moitié environ, 1,5 dl de vin blanc sec. Ajoutez ensuite 2 dl de crème fraîche et laissez à nouveau réduire sur feu vif, pendant 3 min. Si nécessaire, liez légèrement la sauce avec du liant instantané pour sauces. Epicez de sel, de poivre et d'1 c. à soupe d'aneth haché.
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Présentation:
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Déposez un lit de chicons sur chaque assiette et dressez-y 2 filets de sole et 2 noix de Saint-Jacques. Nappez le tout d'un peu de sauce et accompagnez de baguette.
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Entre-temps, portez 0,5 L de lait à ébullition dans une casserole large. Epicez de laurier, de thym, de sel et de poivre.
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Déposez-y ensuite les filets de sole surgelés et les noix de Saint-Jacques surgelées. Poursuivez la cuisson pendant 7 min, à couvert et à feu doux. (1)
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Dans une autre casserole large, faites réduire, de moitié environ, 1,5 dl de vin blanc sec. Ajoutez ensuite 2 dl de crème fraîche et laissez à nouveau réduire sur feu vif, pendant 3 min. Si nécessaire, liez légèrement la sauce avec du liant instantané pour sauces. Epicez de sel, de poivre et d'1 c. à soupe d'aneth haché.
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Présentation:
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Déposez un lit de chicons sur chaque assiette et dressez-y 2 filets de sole et 2 noix de Saint-Jacques. Nappez le tout d'un peu de sauce et accompagnez de baguette.
Valeurs nutritionnelles par personne
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Vin La Jouchère A.C. Chablis Michel Laroche Vin Bourgogne blanc sec au nez raffiné de fruits frais et de minéraux (Chardonnay). En bouche, il est bien sec tout en étant savoureusement fruité. Vin Michel Torino Torrontés Cafayate - Argentine
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