Gambas sur nid de pâtes, sauce tomate et fenouil

Préparation

1. Au préalable:

2. Mettez les gambas surgelées pendant 2 min. dans un récipient rempli d'eau chaude de manière à pouvoir les décortiquer facilement. Épongez-les.

3. Coupez le fenouil en petits morceaux.

4. Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés.

5. Préparation:

6. Commencez par la sauce. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Mettez-y le fenouil coupé en morceaux. Remuez et laissez cuire un instant. Versez ensuite le 1/2 verre de vin blanc sec. Salez et poivrez. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux.

7. Après 15 min, ajoutez-y les tomates, 1 c. à café de basilic et 1 c. à café de marjolaine. Couvrez à nouveau et faites encore étuver pendant ± 5 min, à feu doux. Terminez en ajoutant 0,5 dl de crème fraîche.

8. Dans une grande casserole, portez à ébullition de l'eau légèrement salée. Plongez-y les pâtes et faites-les cuire pendant 8 min. Retirez-les de la casserole et égouttez-les.

9. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y cuire les gambas préalablement épongées pendant 1 à 2 min, de chaque côté. Ajoutez l'éclat d'ail émincé, du sel et du poivre.

10. Présentation:

11. Déposez un lit de pâtes dans chaque assiette profonde ou dans des coquilles. Nappez de sauce et parsemez d'1 c. à soupe de parmesan. Dressez-y ensuite 6 gambas et décorez d'un peu de persil haché.