Gratin au crabe et aux poireaux, parfumé au sherry
Nos suggestions boissons
Vin Pinot Gris « Strangenberg » A.C. Alsace Vin Ce grand vin blanc du coeur de l'Alsace présente une belle robe jaune et un nez intense de petites fleurs et de fruits blancs (abricots). Bouche pleine et savoureuse, dotée d'une longue finale. Vin La Charmée Manoir du Chardon A.C. Saint-Véran Très beau bourgogne blanc rafraîchissant, issu du cépage Chardonnay. Arômes complexes de pain grillé, d'acacia et d'agrumes. Bouche douce et raffinée qui termine en fraîcheur.
Valeurs nutritionnelles par personne
Mode de cuisson
Préparation
-
Au préalable:
-
Pelez les tomates (après les avoir plongées pendant 10 s dans de l'eau bouillante), épépinez-les et coupez la chair en dés.
-
Hachez l'oignon et l'ail.
-
Coupez les 2 poireaux (accompagnés d'un peu de vert) en fines rondelles.
-
Laissez égoutter le crabe.
-
Mélangez 6 c. à soupe d'huile d'olive et 2 c. à soupe de persil frais haché. Epicez d'une pointe de poivre de Cayenne, de sel et de poivre.
-
Préparation:
-
Faites bien chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Laissez étuver pendant quelques minutes, tout en remuant. Ajoutez les rondelles de poireau. Epicez de sel et de poivre. Faites cuire pendant 1 min (pour que les poireaux restent bien croquants). Mouillez avec 1/2 dl de sherry et retirez du feu.
-
Répartissez ce mélange dans 4 ramequins (pouvant aller au four) et recouvrez de crabe et de dés de tomate.
-
Parsemez de chapelure et versez un peu d'huile aromatisée dans les 4 ramequins. Glissez sous le gril (à ± 10 cm), pendant ± 10 min.
-
Présentation:
-
Servez immédiatement avec de la baguette.
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Laissez égoutter le crabe.
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Répartissez ce mélange dans 4 ramequins (pouvant aller au four) et recouvrez de crabe et de dés de tomate.
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Parsemez de chapelure et versez un peu d'huile aromatisée dans les 4 ramequins. Glissez sous le gril (à ± 10 cm), pendant ± 10 min.
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Servez immédiatement avec de la baguette.
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