Homard au riz oriental

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites dégeler les homards. Coupez-les en 2 et épongez-les bien.

3. Battez légèrement la crème fraîche et mélangez-la avec la moutarde. Épicez de curry, de sel et de poivre. Réservez au frais.

4. Pressez l'éclat d'ail et hachez finement le persil, dont il vous faut 1 c. à soupe. Mélangez le persil et l'ail avec l'huile d'olive.

5. Pelez les tomates (plongez-les d'abord 10 s dans de l'eau bouillante) et retirez-en les pépins. Coupez la chair en petits morceaux.

6. Hachez finement la ciboulette : il vous en faut 3 c. à soupe. Réservez quelques brins pour la décoration.

7. Préparation:

8. Portez 5 tasses d'eau légèrement salée à ébullition et faites-y cuire le riz basmati (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-le et laissez-le entièrement refroidir.

9. Intégrez les morceaux de tomates et la ciboulette au riz. Épicez de gingembre et mélangez bien le tout.

10. Présentation:

11. Servez le riz sur la moitié supérieure de l'assiette (1 à 2 c. à soupe) et déposez 1 demi-homard sur l'autre moitié. Versez l'huile d'olive et sa persillade sur le homard. Versez un peu de sauce à la crème fraîche moutardée au centre de l'assiette. Décorez le riz de 2 brins de ciboulette.