Homard grillé au beurre piquant

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites fondre l'eau surgelée entourant les homards en les passant sous de l'eau très chaude.

3. Préparez le beurre piquant: mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Roulez votre préparation dans du papier aluminium, pour former un cylindre. Faites prendre au réfrigérateur (± 1 à 2 h).

4. Préparation:

5. Dans une grande casserole, portez 1,5 L d'eau à ébullition avec les cubes de bouillon de poisson, la julienne de légumes, le pili-pili et le poivre de Cayenne.

6. Laissez bouillir pendant ± 5 min. et déposez-y les homards. Faites cuire pendant ± 10 min., à feu doux.

7. Coupez les homards en deux, dans le sens de la longueur (voyez ci-contre).

8. Coupez le beurre piquant en rondelles que vous disposez sur les 4 demi-homards. Glissez-les brièvement sous le gril.

9. Présentation:

10. Servez immédiatement avec de la baguette.