Lapin mijoté au lard et aux olives
Nos suggestions boissons
Vin Nozzoleto D.O.C.G. Chianti Classico Italie Vin Le nez de fruits écrasés et d'épices est intense et charnu. La bouche est d'abord puissante et épicée, ensuite un peu liquoreuse et fruitée. Grand Vin : disponible sur réservation. Vin Fitou Flamboyant A.C. Fitou Vin Ce vin puissant du Languedoc est fruité, robuste et agréablement épicé.
Valeurs nutritionnelles par personne
Mode de cuisson
Préparation
-
Au préalable:
-
Passez les cuisses de lapin dans la farine et secouez-en l'excédent.
-
Coupez l'oignon et la carotte en gros morceaux.
-
Préparation:
-
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive et le beurre dans une grande casserole et faites-y dorer les cuisses de lapin des 2 côtés. Retirez-les de la casserole.
-
Faites à nouveau chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la casserole et rissolez-y les lardons et les morceaux d'oignon. Ajoutez les morceaux de carotte et les cuisses de lapin.
-
Versez le vin rouge et intégrez les épices. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 h, à couvert.
-
Réservez au frais jusqu'au lendemain.
-
Coupez les olives en 2 et ajoutez-les au plat.
-
Réchauffez le lapin à feu doux, salez et poivrez.
-
Épaississez éventuellement la sauce avec un peu de liant instantané.
-
Présentation:
-
Servez immédiatement avec des pâtes agrémentées de sauce au beurre parfumé à la truffe (voir recette « Pappardelles à la sauce au beurre parfumé à la truffe « ) ou avec une purée de pommes de terre.
Nos suggestions boissons
Vin Nozzoleto D.O.C.G. Chianti Classico Italie Vin Le nez de fruits écrasés et d'épices est intense et charnu. La bouche est d'abord puissante et épicée, ensuite un peu liquoreuse et fruitée. Grand Vin : disponible sur réservation. Vin Fitou Flamboyant A.C. Fitou Vin Ce vin puissant du Languedoc est fruité, robuste et agréablement épicé.
Mode de cuisson
Préparation
-
Au préalable:
-
Passez les cuisses de lapin dans la farine et secouez-en l'excédent.
-
Coupez l'oignon et la carotte en gros morceaux.
-
Préparation:
-
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive et le beurre dans une grande casserole et faites-y dorer les cuisses de lapin des 2 côtés. Retirez-les de la casserole.
-
Faites à nouveau chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la casserole et rissolez-y les lardons et les morceaux d'oignon. Ajoutez les morceaux de carotte et les cuisses de lapin.
-
Versez le vin rouge et intégrez les épices. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 h, à couvert.
-
Réservez au frais jusqu'au lendemain.
-
Coupez les olives en 2 et ajoutez-les au plat.
-
Réchauffez le lapin à feu doux, salez et poivrez.
-
Épaississez éventuellement la sauce avec un peu de liant instantané.
-
Présentation:
-
Servez immédiatement avec des pâtes agrémentées de sauce au beurre parfumé à la truffe (voir recette « Pappardelles à la sauce au beurre parfumé à la truffe « ) ou avec une purée de pommes de terre.
Valeurs nutritionnelles par personne
Nos suggestions boissons
Vin Nozzoleto D.O.C.G. Chianti Classico Italie Vin Le nez de fruits écrasés et d'épices est intense et charnu. La bouche est d'abord puissante et épicée, ensuite un peu liquoreuse et fruitée. Grand Vin : disponible sur réservation. Vin Fitou Flamboyant A.C. Fitou Vin Ce vin puissant du Languedoc est fruité, robuste et agréablement épicé.
Plus de recettes?
Voir la recette numériquement
