Médaillons aux deux poissons, sauce au safran
Nos suggestions boissons
Vin 1492 Chardonnay-Viognier-Chenin Mendoza - Argentine Robe jaune paille et nez frais et fruité : melon, ananas et poire mûre. D'abord délicatement floral en bouche, ce vin se montre ensuite souple, fruité, plein de charme. Sa légère acidité le rend très rafraîchissant.
Valeurs nutritionnelles par personne
Mode de cuisson
Préparation
-
Au préalable:
-
Épluchez le concombre et coupez-le en dés.
-
Pelez la tomate, épépinez-la et coupez la chair en cubes.
-
Préparation:
-
Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole large et déposez-y les médaillons de plie cynoglosse et de saumon surgelés les uns à côté des autres. Ajoutez 1/2 cube de bouillon de poisson, 1 dl de vermouth et 1 dl de vin blanc. Salez et poivrez.
-
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 min. Retirez ensuite les médaillons de poisson de la casserole et gardez-les au chaud.
-
À feu plus vif, ajoutez le safran et la crème fraîche. Liez avec du liant instantané pour sauces jusqu'à obtention d'une sauce légèrement liée. Tamisez-la, si nécessaire.
-
Préparez entre-temps la garniture. Faites revenir l'échalote et l'éclat d'ail émincés dans l'huile d'olive, pendant 1 min. Ajoutez ensuite les dés de concombre. Laissez étuver le tout pendant 3 min., tout en remuant. Terminez avec les dés de tomate et le persil finement haché. Salez et poivrez, selon votre goût.
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Préparation
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Au préalable:
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Épluchez le concombre et coupez-le en dés.
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Pelez la tomate, épépinez-la et coupez la chair en cubes.
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Préparation:
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Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole large et déposez-y les médaillons de plie cynoglosse et de saumon surgelés les uns à côté des autres. Ajoutez 1/2 cube de bouillon de poisson, 1 dl de vermouth et 1 dl de vin blanc. Salez et poivrez.
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Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 min. Retirez ensuite les médaillons de poisson de la casserole et gardez-les au chaud.
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À feu plus vif, ajoutez le safran et la crème fraîche. Liez avec du liant instantané pour sauces jusqu'à obtention d'une sauce légèrement liée. Tamisez-la, si nécessaire.
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Préparez entre-temps la garniture. Faites revenir l'échalote et l'éclat d'ail émincés dans l'huile d'olive, pendant 1 min. Ajoutez ensuite les dés de concombre. Laissez étuver le tout pendant 3 min., tout en remuant. Terminez avec les dés de tomate et le persil finement haché. Salez et poivrez, selon votre goût.
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Vin 1492 Chardonnay-Viognier-Chenin Mendoza - Argentine Robe jaune paille et nez frais et fruité : melon, ananas et poire mûre. D'abord délicatement floral en bouche, ce vin se montre ensuite souple, fruité, plein de charme. Sa légère acidité le rend très rafraîchissant.
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