Noix de Saint-Jacques grillées, au Maitrank

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez les tomates (plongez-les au préalable pendant 10 sec dans de l'eau bouillante) et détaillez-les en dés.

3. Hachez les échalotes.

4. Gardez 8 brins de ciboulette pour la décoration. Émincez le reste (ou hachez-le).

5. Mélangez le fromage frais avec la ciboulette émincée. Épicez de sel et de poivre et réservez à température ambiante.

6. Préparation:

7. Faites cuire les noix de Saint-Jacques dans l'huile d'olive très chaude pendant 1 min de chaque côté. Ajoutez-y les échalotes hachées et faites cuire durant 1 min, tout en remuant. Intégrez le Maitrank et les dés de tomates. Laissez mijoter pendant 5 à 7 min, en retournant de temps à autre les noix de Saint-Jacques. Épicez de poivre de Cayenne, de sel et de poivre.

8. Retirez les noix de Saint-Jacques de la sauce et gardez-les au chaud. Laissez la sauce durant 3 min sur le feu, puis mixez-la.

9. Versez un peu de sauce dans chaque ramequin. Au milieu, faites une petite tour avec le fromage à la ciboulette et disposez 3 noix de Saint-Jacques tout autour.

10. Glissez quelques instants sous le gril jusqu'à ce que le fromage ait légèrement fondu.

11. Présentation:

12. Décorez chaque ramequin de 2 brins de ciboulette et servez aussitôt. Accompagnez éventuellement de morceaux de baguette.