Pennes complètes aux scampis et à la sauce Butternut

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (décongélation + 20 min)

4. Faites entièrement dégeler les scampis et épongez-les avec de l'essuie-tout.

5. Pelez la courge, et retirez-en les graines et les filaments. Détaillez la chair en dés de 2 cm.

6. Coupez les échalotes grossièrement et les éclats d'ail en 2.

7. Râpez le parmesan.

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Préparation:

10. Tapissez une plaque de four de papier cuisson et répartissez-y les dés de courge, les morceaux d'échalotes et l'ail.

11. Arrosez le tout de 2 c. à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Glissez 40 min au four préchauffé.

12. Transvasez les légumes dans un saladier et ajoutez-y le bouillon de poule et la crème légère. Mixez jusqu'à obtention d'une sauce homogène.

13. Réchauffez la sauce à feu modéré dans un poêlon, salez et poivrez.

14. Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

15. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les scampis 3 min à feu vif.

16. Salez et poivrez.

17. Présentation:

18. Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses et versez la sauce Butternut par-dessus.

19. Disposez 8 scampis sur chaque assiette et agrémentez de parmesan râpé.