Ramequin de scampis au vert
Nos suggestions boissons
Vin La Tuilerie | A.O.P. Pouilly-Fumé Vin Las Mulas Sauvignon Blanc Reserve | Chili
Valeurs nutritionnelles par personne
Mode de cuisson
Préparation
-
Au préalable:
-
(décongélation + 20 min)
-
Faites dégeler les épinards dans une passoire, et pressez-les bien pour les égoutter.
-
Décortiquez les scampis (pour votre facilité, plongez-les au préalable durant 2 min dans l'eau très chaude) et enlevez le cordon brun qui donne de l'amertume.
-
Retirez les tiges dures de la roquette et pelez l'ail.
-
Faites légèrement griller les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Laissez-les refroidir.
-
Préparation:
-
Préchauffez le four à 180 °C durant 10 min.
-
Entre-temps, préparez le pesto : mixez la roquette avec l'ail, les pignons de pin et l'huile de noix. Incorporez le parmesan et mixez jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Salez et poivrez.
-
Répartissez l'huile d'olive dans 4 ramequins. Disposez portions d'épinards égouttés par ramequin. Ajoutez chaque fois 2 c. à soupe de crème légère. Salez et poivrez.
-
Déposez 5 scampis par ramequin et répartissez le pesto de roquette par-dessus.
-
Couvrez d'une feuille d'aluminium et glissez au four préchauffé pendant 25 min.
-
Présentation:
-
Décorez de copeaux de fromage et servez avec de la baguette.
Il vous reste des portions d'épinards en branches ? - Intégrez-les dans une purée de pomme de terre et servez avec du poisson grillé. - Incorporez-les dans des pâtes : faites revenir 2 échalotes émincées dans 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez-y 5 à 6 portions d'épinards surgelés. Versez 2 dl de crème fraîche et faites cuire à feu doux. Épicez de noix muscade, de sel et de poivre. Mélangez les épinards à la crème avec des pâtes cuites. - Ajoutez encore plus de couleur à votre potage vert en y intégrant 2 portions d'épinards surgelés juste avant de mixer votre soupe (ne la faites plus bouillir). Remplacez la roquette par du persil plat ou de la coriandre (pour un goût plus prononcé).
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Décortiquez les scampis (pour votre facilité, plongez-les au préalable durant 2 min dans l'eau très chaude) et enlevez le cordon brun qui donne de l'amertume.
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Faites légèrement griller les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Laissez-les refroidir.
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Entre-temps, préparez le pesto : mixez la roquette avec l'ail, les pignons de pin et l'huile de noix. Incorporez le parmesan et mixez jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Salez et poivrez.
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Répartissez l'huile d'olive dans 4 ramequins. Disposez portions d'épinards égouttés par ramequin. Ajoutez chaque fois 2 c. à soupe de crème légère. Salez et poivrez.
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Couvrez d'une feuille d'aluminium et glissez au four préchauffé pendant 25 min.
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Il vous reste des portions d'épinards en branches ? - Intégrez-les dans une purée de pomme de terre et servez avec du poisson grillé. - Incorporez-les dans des pâtes : faites revenir 2 échalotes émincées dans 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez-y 5 à 6 portions d'épinards surgelés. Versez 2 dl de crème fraîche et faites cuire à feu doux. Épicez de noix muscade, de sel et de poivre. Mélangez les épinards à la crème avec des pâtes cuites. - Ajoutez encore plus de couleur à votre potage vert en y intégrant 2 portions d'épinards surgelés juste avant de mixer votre soupe (ne la faites plus bouillir). Remplacez la roquette par du persil plat ou de la coriandre (pour un goût plus prononcé).
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